MENù DEGUSTAZIONE
Le nostre proposte degustazione sono studiate per valorizzare l'equilibrio tra ingredienti, consistenze e sapori. Per garantire la migliore esperienza gastronomica, la scelta del menù è condivisa dall'intero tavolo.
Le proposte possono subire variazioni in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime.
Le nostre 4 proposte
PROPOSTA MARE
4 PORTATE
Un percorso dedicato ai sapori del mare, dove la freschezza delle materie prime incontra tecniche contemporanee e contrasti delicati.
65 € a persona
Coperto e bevande escluse.
Mazzancolle in pasta brick, salsa kimchi e basilico
Tonnarelli, mousse cacio e pepe con gamberi, pepe rosa e scorza di lime
Polpo, zucca e aglio tostato
Brownie , cremoso allo yuzu e pop corn al caramello
PROPOSTA TERRA
4 PORTATE
Un percorso che valorizza la cucina di terra attraverso ingredienti selezionati, cotture precise e sapori intensi.
65 € a persona
Coperto e bevande escluse.
Brioche arrostita con guancia di maiale, cipolla croccante e maionese affumicata
Cappelletto al parmigiano e tuorlo cremoso
Filetto di maiale, purè alla Robuchon e jus
Brownie , cremoso allo yuzu e pop corn al caramello
MENÙ DEGUSTAZIONE 1
6 PORTATE
Un'esperienza che attraversa mare, terra e proposte vegetariane, costruita per raccontare la cucina di AIDA attraverso sei portate.
75 € a persona
Coperto e bevande escluse.
Tataki di orata, aguachile di peperone, condimento yogurt, jalapenos e shiso rosso
Mazzancolle in pasta brick, basilico e salsa kimchee
Coda di rospo e funghi
Cappelletto al parmigiano e tuorlo cremoso
Filetto di maiale, purè alla Robuchon e jus
Non la torta della nonna
MENÙ DEGUSTAZIONE 2
6 PORTATE
80 € a persona
Coperto e bevande escluse.
sdsds
Uovo in crosta, sedano rapa e zathar
Tataki di orata, aguachile di peperone, condimento yogurt, jalapenos e shiso rosso
Risotto, scampi, basilico e limone fermentato
Calamaretti farciti e broccolo in consistenze
Piccione, cavolo farcito e Jus
Pera, Porto speziato e cremoso di cioccolato bianco
Un'esperienza condivisa
Per garantire il corretto svolgimento del servizio e preservare l'equilibrio del percorso gastronomico, la scelta del menù degustazione è valida per tutti i commensali del tavolo.