Per garantire la migliore esperienza gastronomica, per tavoli superiori a 5 persone è previsto il Menù Degustazione, studiato per accompagnare tutti gli ospiti in un percorso condiviso.
Antipasti
Mazzancolle in pasta brick, basilico e salsa al kimchi
(Glutine, sesamo, crostacei, pesce)
Tataki di orata, aguachile di peperone, condimento yogurt, jalapeños e shiso rosso
(Pesce, lattosio)
Calamaro Farcito e broccoli in consistenze
(Molluschi, Glutine )
Alette di pollo disossate , zucca, rosmarino e noci
(Frutta a guscio )
Uovo in crosta, sedano rapa e zathar
(Uova, glutine)
Primi
Tagliatelle , ricotta, spinaci, burro nocciola, mandorle e tuorlo cremoso
(Glutine, lattosio, Uova)
Tonnarelli, mousse cacio e pepe, gamberi al pepe rosa e lime
(Glutine, lattosio, crostacei, uovo)
Plin d' ombrina, fumetto montato e zest d' agrumi
(Pesce, glutine, lattosio, uovo)
Risotto agli scampi, basilico e limone
(Crostacei, Glutine, lattosio)
Gnocchetti sardi, jus di manzo, guancia di maiale, pecorino e cipolla marinata
(Glutine, lattosio)
Cappelletti, parmigiano, tartufo e tuorlo cremoso
(Glutine, lattosio, uovo)
Secondi
Piccione, cavolo farcito, Limone fermentato e jus
Polpo, Zucca e Aglio tostato
(Molluschi)
Coda di rospo , pancetta e funghi
(Pesce )
Costata disossata di black angus, purè di patate alla robuchon e jus
(Lattosio, sedano)
Dessert
Non la torta della nonna
(Uova, lattosio, frutta a guscio, glutine)
Semifreddo di Pera, porto, cioccolato bianco e spezie
(Uova, lattosio, frutta a guscio, glutine )
Banana, arachidi e scaglie di cioccolato fondente
(Frutta a guscio)
Brownie al Fondente, cremoso allo yuzu e pop corn al caramello salato
(Lattosio, glutine)
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